Yeux

Tout ce que l’on mange affecte notre acuité visuelle. Quelle est l’alimentation à adopter pour avoir une bonne vue ?

Les acides gras polyinsaturés

Les acides gras polyinsaturés (AGPI) tels que l’ EPA (acide eicosapentaénoïque) et DHA (acide docosahexaénoïque) sont des acides gras essentiels que le corps ne peut synthétiser lui-même et qui doivent donc être apportés via l’alimentation. Ces acides gras composent une grande partie de la rétine (constituant de l’œil) et sont donc primordiaux pour la vue. L’EPA favorise la circulation sanguine pour une meilleure assimilation des éléments protecteurs de l’œil, le DHA régénère les membranes de la rétine.

Aliments riches en EPA et DHA :
- poissons gras (maquereau, sardine, saumon, etc.)
- huile (poissons, huile de colza, soja, tournesol, noix, maïs, pépins de raisins, noix)
- noix
- matières grasses tartinables
- viande, charcuterie
- œufs enrichis

La Vitamine E

La vitamine E est un puissant antioxydant , c’est-à-dire qu’elle peut piéger les radicaux libres (substances nocives pour l’organisme) qui s’attaquent aux membranes de l’œil. Elle peut prévenir les pathologies de l’œil comme la cataracte.

Aliments riches en Vitamine E :
- huile de tournesol, de germe de blé
- amande, carthame, maïs
- matières grasses tartinables (beurre, margarine, minarine)
- fruits oléagineux comme noisette et amande.

La Vitamine A

La vitamine A, encore appelée rétinol , est la vitamine de la vue. En effet, le terme rétinol provient du mot rétine, celle-ci contenant une grande quantité de vitamine A. Elle joue un rôle dans la vision nocturne (et diurne) et évite l’apparition de dégénérescences et sécheresse de l’œil. Les sources alimentaires de vitamine A proviennent principalement du règne animal mais certains pigments, appelés caroténoïdes , ont une activité provitaminique A et proviennent du règne végétal.

Aliments riches en Vitamine A :
- foie
- matières grasses tartinables (beurre, margarine, minarine)
- poisson gras
- œuf entier
- fromage, lait entier

Savez-vous que la plus grande cause de cécité dans le monde est la carence en Vitamine A ?

Les caroténoïdes

La lutéine et la zéaxanthine sont des pigments ( caroténoïdes ) présents dans la rétine de l’œil et le protégeant du soleil, du vieillissement, despathologies de la vue via des propriétés antioxydantes.

Aliments riches en caroténoïdes :
- fruits et légumes (carottes, épinards, haricots verts, brocolis, choux verts, mures, poireaux, melon, abricots, laitue)

Savez-vous pourquoi l’on dit « mange des carottes, c’est bon pour les yeux » ? Eh oui, les carottes sont riches en caroténoïdes (ß-carotène), pigments ayant les propriétés similaires à la vitamine A, et protègent les yeux par diverses actions.

Caroline, diététicienne pour famiweb.be

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